maruyama等人③在社会调查中发现人们的工作时间与饮茶量成正比关系。steptoe等人④在他们的报告中则认为这种相关性是来自饮茶的抗疲劳效果。1999年，福建省中医药研究院曾对55名女子大学生进行了饮用
乌龙茶的抗熬夜疲劳实验。他们的结果证明，饮用
乌龙茶可以显著减轻因熬夜引起的头痛，肩酸和眼疲劳，而且也有效地提高因疲劳而降低的计算能力。在血液生化检查中他们又发现，
乌龙茶可以有效地缓和血中皮质醇浓度的上升。
皮质醇在体内是一种与糖新生有关，维持生命不可缺少的内分泌激素。但因疲劳引起皮质醇的过剩分泌则会带来体内脂质，蛋白质代谢紊乱，进而引起生活习惯病的发生。目前，临床上将血、尿及唾液中的皮质醇浓度变化作为疲劳指标。福建省中医药研究院的实验结果证明，饮用
乌龙茶可以减少疲劳时上升的血中皮质醇浓度。
虽然在一些文献中记载着咖啡因具有促进皮质醇分泌，增进人体新陈代谢的作用⑤。但当人体处在某种应激状态时，咖啡因的作用则又表现出多重性⑥。因此可以认为
乌龙茶减少皮质醇分泌效果可能部分来自抗疲劳作用的间接影响。
血中过氧化脂质量的变化也常被人们用来作为检查疲劳的一个重要临床指标⑦。其理由是，过度的运动与血中乳酸值，及过氧化脂质上升成正比。而血中过氧化脂质又与大脑机能的flicker fusion threshold(一种疲劳检查指标)成反比关系。
福建省中医药研究院在对女子大学生进行的熬夜疲劳实验中发现，饮用
乌龙茶可以显著降低因疲劳上升的血中过氧化脂水平。这一结果虽然表示部分来自乌龙茶中咖啡因的抗疲劳作用，但也不能否认
乌龙茶多酚类化合物的直接抗氧化效果。
serafinla等人⑧也曾在临床实验中同样证实过
乌龙茶的这种作用，而lin等人⑨则在动物实验中得到过类似的结果。
3 茶氨酸的抗疲劳作用
茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是
茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。
3.1 茶氨酸对中枢神经递质活性的影响
横越等人b11在测定茶氨酸对大脑各部位单胺类(monoamine)代谢影响时发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺(dopamine)释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。尽管目前人们对茶氨酸在大脑中枢神经系统的作用机制并不是十分清楚。但茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多巴胺生理活性的作用。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度上来自这一效果。
yokogoshi等人b12在他们的另一些实验中又确认了服用茶氨酸会直接影响与学习、记忆有关的脑内中枢神经递质5-羟色胺的活性。
3.2 茶氨酸的降压作用
一般认为人体血压的调节是受中枢和末梢神经递质儿茶酚胺(catecholamine)及5-羟色胺分泌量的影响b13。近年来的一些研究证明茶氨酸能有效的降低大鼠自发性高血压。kimura等人b14认为茶氨酸的这一降压效果可能是来自对脑内中枢神经递质5-羟色胺分泌量的调节作用。
茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用。而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复。
3.3 茶氨酸对学习、记忆的影响
chu等人b10报导过他们曾在operanttest(在按照明灯开关的同时随之提供食饵的一种动物学习实验)的研
